品牌：意大利进口    25公斤/袋

含量：99%  粘度3500

CAS：9000-40-2    

【产品名称】刺槐豆胶

【英文名称】LBG（locust bean gum）

【产品别名】角豆胶，洋槐豆胶，槐豆胶，长角豆胶

【产品作用】

增稠剂、稳定剂、乳化剂、胶凝剂、可以作为YAO WAN的粘合剂，用于果酱果冻和奶油干酪，可改善性能。

【产品用量】刺槐豆胶：雪糕 冰棍 果冻 果酱 冰淇淋≤5.0g/kg    

【产品性状】

刺槐豆胶：白色至微黄色粉末，无臭或带微臭，无色，无味的植物PEI乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。其重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。能分散于热或冷的水中形成溶胶。

1.刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

2.刺槐豆胶海藻胶复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

3.刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2％。

4.刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成。

5.用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 （用量为0.2-0.6％）；

6.用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；

7. 用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；

8.用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。