鱼子酱是法国人餐桌上最奢侈的享受，在过去是皇室的佳肴，是时尚人士的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。由于其珍贵性以及丰富的营养价值被列为“西方三大珍味”(另两者为鹅肝、松露)之一。

随着科技的发展，这一餐桌上的珍品正被用在一些高端护肤品中。
提到鱼子酱护肤品，第一印象就是顶级昂贵的护肤品。从公元前4 世纪亚里士多德记载鱼子酱以来，它一直深受欧洲上流社会和文人雅士的青睐。如今鱼子酱护肤品以成为全球众多明星与名流的最爱。
鱼子酱被人称为“黑色的黄金”。 其中所含的脂肪酸能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的“返老还童”其实讲的就是这样的一个秘密。

美容界将鱼子酱运用到护肤品领域，经过多年研究，从最珍贵的白鲟鱼鱼子里萃取出鱼子紧肤精华，研制成为高端鱼子精华护肤系列，一瓶面霜价格高达数千元，可谓是护肤品中的奢侈品。