合理布局
这涉及到，座椅的位置摆放，充分考虑客人的舒适感。在每座客人用餐时不会相互影响。服务员倒水时要方便，不能太挤，要保证每个客人都能轻松进出。还有备餐柜、调料台、的摆放不能狭小，卫生间位置不能与餐桌太近，通风口、吧台、等要设计合理。总之就是，既要满足顾客方便进出也要为服务人员提供服务方便快捷。
湘菜馆一般中高峰期在中午和晚上。所以一般来说营业时间越长也能带来越高的营业额。同时，也会相应的增加更多的人力吃成本。所以店面需要根据实际营业过程中的具体情况进行调整，营业时间确定，最好不要随意变动。