【产品名称】柑橘膳食纤维

【英文名称】Citrus Dietary Fiber

【植物来源】柑橘

【主要成分】柑橘膳食纤维

【产品性状】白色颗粒状粉末

【检测方法】洗涤-酶法进行测定

【应用范围】健康营养品，固体饮料，烘焙食品，休闲食品，代餐粉等 

【建议添加】固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食品（3-5%）

【生产工艺】选料 打浆 过滤 澄清迅速冷冻 真空干燥 粉碎 包装.

柑橘纤维7000系列，产品特征高保水力、保油力冻融、乳化稳定不受pH和温度影响改进质地优化成本不可溶性柑橘纤维。柑橘纤维7000系列 应用领域：

乳制品·适合干净标签·改进产品质地·改进油脂乳化稳定性。

肉制品·减少油水损失·增加产出改进质地和口感。

柑橘纤维7240系列 是从柑橘皮中提取的优质纤维,是天然食品,因此可以有清洁标签的作用它在一系列产品中提供低成本但效果显著的功能方案，很好的满足了市场发展需求。

柑橘纤维产品特征: 保油力、高保水力，冻融、乳化稳定，

不受pH和温度影响，改进质地、优化成本、不可溶性等。

乳制品：●适合干净标签 ●改进产品质地 ●改进油脂乳化稳定性；

肉制品：●减少油水损失 ●增加产出 ●改进质地和口感；

烘焙制品：●原料替换 ●减速产品老化速度 ●减少破碎，掉碎●改进面团处理，不粘连；

薯片: ●减少碎裂，提升韧性 ●增加营养 ●减少经济损失；

柑橘纤维特性：

1.持水力：纤维类原料具有良好的吸水膨胀特性，且保水能力非常强。通过试验研究发现，柑橘纤维在各类纤维类原料中保水性最强。柑橘纤维持水性与变性淀粉类似，并且柑橘纤维工艺耐受性、持水力和膨润度等指标上，表现均优于淀粉。即使用柑橘纤维原料，对产品的工艺适用性以及稳定性方面均有较好的改善.

2.增稠性：柑橘纤维具有较强的增稠特性，用量低、增稠效果好是其突出优势。尤其在酸奶和果酱品类的应用中;在相同条件下对比，添加柑橘纤维的体系增稠效果明显高于对照组。良好的增稠性，能够为产品带来更稳定的质构表现，从而使产品外观表现更稳定，同时口感更具实物感，让产品在货架期内拥有更完美的呈现.

3.乳化性：柑橘纤维具备3倍重量的持油能力，水分的进入能够进一步打开纤维结构，从而包裹更多的油相。纤维结构持续结合水相与油相，在乳浊液形成后完成水合作用。柑橘纤维能够保持乳状质构持续稳定长达数周。

4.凝胶性：柑橘纤维经过均质后具有弱凝胶性，凝胶具有可逆性，当搅拌使凝胶性变弱后，静置一段时间后，凝胶性会很快恢复，耐剪切效果好。

5.热稳定性和耐盐性：柑橘纤维的纤维素和果胶成分共同作用结构稳定，能抵御热变化，保持原有功能与品质。柑橘纤维其结构在高盐浓度PH值下仍保持稳定。因此，柑橘纤维适用于制作加盐食品，并保持其增稠、保水或改善口感等特性。

6.冷冻和解冻性：柑橘纤维由于其独特的结构和成分，可能表现出良好的冷冻和解冻稳定性。在冷冻过程中，纤

维结构能够保持相对稳定，减少水分流失和结构破坏；在解冻过程中，纤维能够迅速恢复其原有的结构和性能，保持产品的完整性和口感。

【产品包装】柑橘纤维内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸袋包装。净含量15kg。

【产品贮存】柑橘纤维贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期2年。